原料面粉500: 克， 安琪酵母5: 克， 水250: 克， 糖50: 克

步骤1糖、温水（也可以是牛奶，40度左右，手摸有些温热）搅拌后，加入酵母，先让酵母工作起来，如图酵母粉起泡。

2面粉倒入液体中，先用筷子搅拌（免得过于粘手）混合再用手开始揉，揉到手、面、盆三光即可。

3盖保鲜膜或锅盖发酵到两倍大，这冬天做可以放太阳下或者锅里烧温水（只能温水不然酵母会烫死）将盆子放里面发酵会比较快。

4发酵后内部组织蜂窝状。

5然后把发酵后的面团继续揉，这时候需要揉到面团内部切下去后没有孔洞，蒸起来比较绵密。

6250g肉馅加生抽、蒜末、盐、味精、少许糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、香油，同一方向用手搅拌，期间分次加水共约50g，每次把水搅打进去后再加下一次。和好后并不见水，肉馅粘性强。

7锅里烧温水，包好后放入锅内醒到1.5倍大左右（夏天放15分钟左右即可，即包好第二笼，第一笼就差不多可以蒸了），这时有两种做法：1、大火蒸16分钟，蒸好等三分钟后再开盖。2、平底锅少许油，放入包子，再加约3/4碗的水生煎，煎到底部金黄即可，味道也很OK。

8香喷喷、热腾腾的肉包出锅啦！

9蒸的

小技巧1、本方法也可以做馒头，糖可加倍。 2、蒸完马上开锅皮会塌陷，坑凹不平。