2.到时间之后，将核桃取出，注意用勺子取出，这时候很烫，小心别烫手。从蒸锅里取出核桃之后，放入凉水中浸泡5分钟。

剥核桃仁

1.核桃有尖的地方朝上，用硬物轻击两下，使核桃硬壳出现裂纹，就可以了，不要过分用力。

2.用手掰开外壳露出核桃仁。这时候外壳很软，能轻易的掰开。

3.外壳去掉之后，核桃仁中间还有一些软壳，可以顺着核桃仁的形状，左右轻扯几下，软壳就能出来，这样一个完整的核桃仁就剥好了。

取出的核桃仁有些潮湿，可以自然晾干，也可以用微波炉加热几分钟烘干水分，味道就与干核桃一样的酥香了。

剥核桃，剥核桃，教你2步剥出整个核桃仁，个个完整一学就会。

核桃是世界著名的四大干果之一，与榛子、腰果、扁桃（美国大杏仁）齐名。核桃仁有人体必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，非常适合学生与用脑过度的人群食用。

下面用剥好的核桃仁做一道健脑菜。

黄豆莴笋炒核桃仁

所用原料：核桃仁、泡好的黄豆、莴笋、胡萝卜、猪肉

配料及调料：大葱、姜粉、胡椒粉、料酒、精盐、生抽、白糖、米醋、鸡精、香油

做法：

第一步：准备工作，核桃仁一切四瓣备用。大葱切末，猪肉、胡萝卜、莴笋、切丁备用，黄豆提前一晚泡发好，洗净备用。

第二步：锅内烧水加入少许精盐，放入胡萝卜丁焯烫8分熟后，捞出凉水投凉。再下入黄豆，焯烫至8分熟捞出。锅内换水烧开之后，放入莴笋丁焯烫至8分熟。

第三步：锅内烧少许色拉油，放入核桃仁小火煸炒至酥香后，捞出备用。

第四步：原锅烧热倒入少许色拉油，下入猪肉丁滑炒变白，下入葱末、姜粉，没有姜粉的可以放姜末。

第五步：下入黄豆，加入料酒、生抽、精盐、白糖、胡椒粉，加入两勺清水，微炖5分钟至熟烂。

第六步：下入莴笋丁、胡萝卜丁继续微炖5分钟。

第七步：等待汤汁浓稠时，加入核桃仁翻炒，再加入鸡精、米醋、香油翻匀出锅即可。

核桃仁酥香、黄豆豆香味十足，与莴笋的脆嫩、胡萝卜甜香口感配合在一起，一道健脑营养美味的菜就成了，适合孩子们食用，很下饭。

——琦哥说——

1.核桃含有丰富的矿物质，对人体很有好处。不过所含核桃油较多，有腹泻和减肥期的人群不要多吃。

2.核桃仁外面的薄衣很有营养，食用时很多人习惯将其去掉，这样会浪费很多营养。

3.核桃仁不宜与浓茶一起食用，会引起消化不良。

4.核桃虽好也不要多吃啊，每天食用3-4个就可以了，不要超量。

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